دارنده گواهینامه ISO 9001-2000 و HACCP از شرکت ( Registration no. 043-a) -URS

محصولات

 
News

Certificate

 

 بيکينگ پودر ( مخصوص انواع کيک و شيريني )


ويژگيهاي محصول :
 بيکينگ پودر بعنوان يکي از افزودنيهاي اصلي در تهيه انواع کيک وشيريني مي باشد که عامل مهمي در ايجاد بافت يکنواخت محصول ، ارتقا کيفيت و پخت مناسب بشمار مي آيد.
بيکينگ پودر توليد شده توسط شرکت ثمين نان سحر داراي فرمولي موثر و مناسب جهت بکارگيري در توليد انواع کيک و شيريني بوده و مواد تشکيل دهنده آن عبارتند از :
(( نشاسته ، بي کربنات سديم و پيرو فسفات سديم ))

نحوه استفاده :
با توجه به اينکه ميزان مصرف بيکينگ پودر در محصولات قنادي و انواع کيک متفاوت مي باشد، لذا براساس نوع و بافت محصول مورد نظر مي توان به مقدار نياز ازاين ماده در فرمولاسيون استفاده نمود.
 

 سحر - ٠١ ( بهبود دهنده انواع نانهاي حجيم )


ويژگيهاي محصول :
 سحر٠١ ماده اي بسيار موثر جهت بهبود کيفيت انواع نانهايي حجيم ( نظير نانهاي سفيد ، باگت ، بروچن ، تست ، سوخاري و غيره ) بوده که ترکيبي از امولسيفاير ، آنزيم هاي آميلازي ، ويتامين ث ، کربنات کلسيم و افزودنيهاي مجاز خوراکي ديگر مي باشد.

مزايا :
- سرعت بخشيدن به گسترش خمير و کاهش زمان ورآمدن
- مقاوم ساختن خمير نسبت به شرايط مختلف آب و هوايي و دمايي
- جلوگيري از خوابيدن خمير در مرحله تخمير نهايي و پخت نان
- امکان تهيه محصول با کيفيت عالي
- متناسب با انواع آردهاي موجود درکشور

روش تهيه نان باگت :
مواد اوليه را طبق فرمول ذيل اضافه کرده و بمدت ٢٠ دقيقه توسط ميکسر مخلوط نمائيد.
بمدت ٢٠ دقيقه خمير را به حال خود بگذاريد( تخمير اوليه ) و پس از تقسيم و قالب گذاري جهت تخمير نهايي بمدت ٤٥ دقيقه در گرمخانه با رطوبت ٧٥% و دماي ٣٥ درجه قرار دهيد.
سيني هاي حاوي خمير تقسيم شده را بمدت ١٥ دقيقه در دستگاه پخت گردان ( حدود ١٦٠ درجه سانتيگراد ) و يا دستگاه يخت طبقه اي ( حدود ٢٥٠ درجه سانتيگراد ) قراردهيد.
سپس نانها را از دستگاه پخت خارج کرده و خنک نمائيد.
 

فرمول پيشنهادي براي تهيه نانهاي حجيم سفيد:  
( نظير باگت ، ساندويچي ، همبرگر، بروچن )

 ٨٠ کيلو گرم

آرد گندم 

 ٥/٠ -٢/٠ کيلوگرم

 سحر-٠١ 

 ٥/٠ کيلو گرم

 شکر 

 ٨/٠ کيلو گرم

نمک 

 ٥/٠ کيلو گرم 

 روغن مايع 

 ١- ٨/٠ کيلوگرم

 مخمر خشک ( مايع خمير )

 به مقدار نياز  

  آب
 

 سحر برگر ( بهبود دهنده نانهاي همبرگر مخصوص )


ويژگيهاي محصول :
 سحر برگر محصولي منحصر به فرد از سري بهبود دهنده هاي شرکت ثمين نان سحر بوده که بصورت پري ميکس جهت توليد نانهاي همبرگري مخصوص مورد استفاده قرار مي گيرد . اين پودر موجب تشکيل بافت عالي ، طعم فوق العاده و ماندگاري طولاني نان مي گردد.

مواد تکشيل دهنده آن عبارتند از :
" آرد گندم ، شکر ، نمک ، امولسيفاير ( با منشا گياهي ) ، کربنات کلسيم ، آرد سويا ، ويتامين ث و آنزيمهاي اميلازي " که غالبا طبيعي بوده و هيچگونه عارضه گوارشي براي انسان ايجاد نمي نمايد.

روش تهيه نان همبرگري مخصوص :

  • مواد اوليه را طبق فرمول ذيل اضافه کرده و بمدت ١٥ دقيقه توسط ميکسر اسپيرال و يا ٢٠ دقيقه با ميکسر معمولي مخلوط نمائيد.

  • خمير را بدون استراحت دادن قسيم و قالب گذاري کرده و بمدت ٤٥ دقيقه در گرمخانه ( با رطوبت ٧٥ % و دماي ٣٥ درجه سانتيگراد ) قرار دهيد.

  • سيني هاي حاوي چانه خمير را بمدت حدود ١٢ دقيقه در دستگاه پخت ( حدود ٢٠٠ درجه سانتيگراد ) بدون بخار دهي اوليه قرار دهيد.

  • سپس نانها را از دستگاه پخت خارج کرده و خنک نمائيد.

 فرمول پيشنهادي براي تهيه نانهاي تست بزرگ ( مخصوص ):

 ٨٠ کيلو گرم

آرد گندم 

 ٨ کيلوگرم

 سحر برگر 

 ٤-٢ کيلو گرم

 شکر 

 ٥ کيلو گرم 

 روغن مايع 

 ١- ٨/٠ کيلوگرم

 مخمر خشک (مايه خمير )

 به مقدار نياز  

  آب ( خنک )
 

 سحر-٠٤ ( بهبود دهنده انواع نانهاي تست بزرگ مخصوص )


ويژگيهاي محصول :
 بهبود دهنده پودري شکل سحر- ٠٤ که بصورت پري ميکس مي باشد ، به منظور ارتقا کيفيت و بافت نانهاي تست بزرگ ( مخصوص ) و نيز به حداقل رساندن ضايعات نان تهيه شده که موجب تاثير فوق العاده اي در طعم و ماندگاري اين نوع نان دارد . مواد تشکيل دهنده آن عبارتند از :
( آرد گندم ، شکر ، نمک ، امولسيفاير( با منشا گياهي )، آنزيمهاي آميلازي ، ويتامين ث، کربنات کلسيم وافزودنيهاي مجاز خوراکي ديگر )) که اکثرا منشا گياهي و طبيعي دارند.
اين مواد نه تنها براي سلامتي انسان مضر نمي باشند، بلکه در هضم و جذب نان تست توليد شده نيز بسيار مفيد مي باشد.

روش تهيه نان تست بزرگ ( مخصوص ):

  • مواد اوليه را طبق فرمول ذيل اضافه کرده و بمدت ١٥ دقيقه توسط ميکسر اسپيرال و يا ٢٠ دقيقه با ميکسر معمولي مخلوط نمائيد.

  • خمير را بدون استراحت تقسيم و قالب گذاري کرده و بمدت ٤٠ دقيقه در گرمخانه (‌با رطوبت ٧٥% و دماي ٣٥ درجه سانتي گراد) قرار دهيد.

  • قالبهاي حاوي خمير را بمدت ٥٠ دقيقه در دستگاه پخت ( حدود ١٩٠ درجه سانتيگراد ) قرار دهيد.

  • سپس نانها را از دستگاه پخت خارج کرده خنک نمائيد.

فرمول پيشنهادي براي تهيه نانهاي تست بزرگ ( مخصوص ) :

 ٨٠ کيلو گرم

آرد گندم 

 ٨ کيلوگرم

 سحر-٠٤

 ٨/٠ کيلو گرم

مخمر خشک 

 ٢٠٠/٣ کيلو گرم 

 روغن مايع 

 ٣٠٠/٠ کيلوگرم

 سحر-٠١

 به مقدار نياز  

 آب ( خنک )

 

Copyright 2003 SAMIN NAN SAHAR CO. All rights reserved. Design by Farnaam